馬刺しとしてお召し上がりになる場合は、100gで2人前相当となります。

もともと馬肉自体も安全性の高いお肉ではありますが、食中毒の危険を減らすために厚生労働省が通達している「中心温度マイナス20度で48時間以上の冷凍」での管理を徹底しております

熊本馬刺し屋が取り扱う馬肉はすべて最高品質のものですが、馬肉部位の希少性やその見た目・味の違いによって当社では上のランクから順に極上・特選・上・並と分別しています。

馬肉では、ハツ・タテガミ・レバーが特に希少な部位になっています。